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幻の米“さわのはな”

この秋、発見したお米“さわのはな”。山形県尾花沢市発祥のこのお米は、コシヒカリにも負けない良食味米です。倒伏しやすく、収量も少ないため、今ではほとんど作られず、滅多にお目にかかれないため“幻の米”とも言われています。
なんと、このお米、尾花沢スイカの名人“大山さん”のところにありました！大山さんに交渉して、なんとか手に入れた“さわのはな”しかも減農薬特別栽培米です。
精米時の見た目は悪いのですが、炊き上がりが美しく、炊きたての香りが素晴らしいお米です。このお米の本領が発揮されるのは時間が経ってから。粘り、甘味などお米のおいしさが冷めてからも楽しめます。おにぎりでお試し下さい。

■朝晩の温度差と土が美味しさの秘密

尾花沢市は、 お米の他に”尾花沢すいか”でも有名な土地ですが、 どんな作物でも美味しく育つ土地として知られています。
その理由の一つは、朝晩の温度差が大きいこと。
豪雪地帯でもある尾花沢ですが、夏の日中はとても暑く、 町を歩く人もまばらなほど。
でも、朝晩の冷え込みは想像以上で、その温度差が、お米や果物の”甘み”を作るのです。
もう一つの理由は、最上川流域の土壌。
大昔から住民を悩ませていた、急流”最上川”が招いた氾濫が、土を耕し、豊かな土壌を作り上げてきたのかもしれません。
　厳しい自然が美味しい作物を作る。それが”さわのはな”の美味しさの秘訣です。
すいかの生産者としてもお馴染みの“大山”さんが作った“幻のお米　さわのはな”をどうぞお楽しみ下さい。

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